Resep Putu Ayu
Bahan-bahan
250 gram tepung beras
200 ml air mendidih
25 ml air daun suji (30 lembar daun suji + 3 lembar daun pandan)
½ sdt garam
150 gram gula merah, iris halus
100 gram kelapa sedang, parut
Cara membuat
Alasi dandang dengan kain bersih, kukus tepung beras selama 1 jam. Angkat, seduh air mendidih, aduk dengan sendok kayu sampai bisa dipegang tangan. Masukkan air daun suji, remas-remas adonan sampai rata
Masukkan adonan dalam saringan kawat, tekan dan digosok-gosok dengan tangan sehingga adonan keluar dalam bentuk butran, campurkan kelapa parut dan garam
Masukkan adonan dalam cetakan tekan hingga setengahnya. Bei 1-2 sdt irisan gula merah, isi kembali dengan adonan tepung, tekan hingga penuh, jangan terlalu padat
Kukus ± 30 menit sampai seluruhnya matang. Keluarkan dari cetakan dan hidangkan.